保健食品開發
新冠疫情過後，出現報復性海外旅遊潮，不只 IG 上充滿了朋友們的出國美照，連上班搭個電梯，旁邊陌生人的閒聊話題都是下個月要去哪個國家玩！ 出遊免不了的，就是買買伴手禮。如果今天你去日本沖繩旅遊，要買伴手禮回去，你會選擇什麼呢？ 有些人喜歡買絕對不會出錯的定番產品，像是雪鹽、黑糖。 有些人則喜歡找特別一點、比較少見的東西，讓收到的人有耳目一新的感覺。 如果你想找具有沖繩代表性的特別名產，不想踩雷，卻又不知道怎麼下手的話，有以下認證標章的產品，或許是不錯的選擇。 這是在日本沖繩獨特的保健食品認證「Wellness Okinawa Japan」，目的是幫消費者把關產品的沖繩文化代表性、功效性及安全性。 2018 年啟動的地方創生計畫 說到保健食品的相關認證，大家比較常聽到的有台灣由政府認證把關的「健康食品」認證制度，也就是所謂的小綠人標章。日本則有類似台灣健康食品的「特定保健食品用」認證，以及介於一般食品跟健康食品的「機能性表示食品」認證。 與其說 Wellness Okin
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2021年12月，GODIVA 有 6 款冰淇淋產品驗出農藥環氧乙烷 (ethylene oxide) 殘留，緊急下架停售，新聞一出在台灣引起軒然大波。然而這只是個開端而已。這幾年來，環氧乙烷一再被驗出殘留在全世界的芝麻、香辛料、烘焙產品、保健食品等食品中。 環氧乙烷是什麼？怎麼會殘留在這麼多各式各樣的東西中？居然連保健食品也可能有？ 什麼是環氧乙烷？ 環氧乙烷是一種能破壞大部分的細菌及病毒的氣體，常用在醫療滅菌、食品滅菌，也會用於燻蒸農產品，以減少病蟲害。 雖然有些國家開放使用於食品消毒，但環氧乙烷被世界衛生組織認定為一級致癌物，目前現有的研究數據，也還不足以說明到底攝取多少量以下才安全無虞。因此以歐盟為首的大多數國家，對於這個物質採取謹慎管制的態度。 在台灣，環氧乙烷不能作為農藥使用，也無法用於食品消毒用途。也就是說，只要環氧乙烷殘留在食品中，就是不合理、違法的，無論你是台灣生產還是進口食品，都一視同仁。 台灣食藥署也不斷不斷提醒食品業者，產品中不得有環氧乙烷殘留。
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二氧化鈦是非常廣泛使用的食品添加物之一，尤其常用在糖果、口香糖中，主要作為一種白色的著色劑。2020 年，法國首先宣布將二氧化鈦從合法食品添加物的名單中移除。接著歐盟也因考量無法排除基因毒性的疑慮，於 2021 年宣布批准禁用二氧化鈦的提案，並於 2022 年 8 月起，正式禁止含有二氧化鈦的食品在歐盟境內流通。 這股風波除了影響糖果、口香糖外，對於保健食品也帶來波及，因為二氧化鈦其實也普遍使用於膠囊殼中。 為什麼膠囊殼中會有二氧化鈦？ 二氧化鈦在膠囊殼中一樣是扮演著色劑的角色。不只白色膠囊，許多有色膠囊都會添加二氧化鈦，作為遮光劑，以及讓著色均勻。 如果要避免二氧化鈦，那選用透明膠囊不就好了嗎？的確現在許多品牌都喜歡使用透明膠囊殼，添加物相對少，也訴求能讓消費者直接看到裡面的成分，然而有色膠囊還是有其存在的目的。 首先是遮光效果。有些保健原料對於光比較敏感，光照後容易劣變，此時採用有色的膠囊殼，能夠更好地保護內容物的有效成分。 另外，保健成分幾乎都是植物、動物萃取物，天然物本身較容易有批次間的差異，或有顏
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如果你搜尋保健食品市場趨勢，一定會一再看到四個字：腸道菌相。腸道菌相是何方神聖，在保健食品產業中如此備受矚目？它可以怎麼運用在保健食品開發中呢？從近期看到的幾個日本應用案例，與你分享。 為什麼腸道菌相很重要 細菌其實不可怕，而且還是與我們共存的好夥伴。每個人體內約有 100 兆個菌，換算下來，你的體重有 2 kg 都是來自這些菌。其中 95% 的菌都住在大腸裡，我們統稱它們為腸道菌相。 這些菌的生長、代謝，跟我們體內的各種生理機制息息相關，可以說是關乎調節生理平衡的大生態系。如果其中壞菌比例較高，容易引起體內的發炎反應，根據種種文獻，可能影響的層面包括大腦神經退化、心血管疾病、糖尿病、自體免疫疾病、肥胖風險上升等等。 腸道保健指的已經不只是排便順暢，而是跟身體全面的健康息息相關，因此，腸道菌相成為當今生醫保健界的重點研究標的。 那只要我多吃益生菌，讓腸道中的好菌變多就好了嗎？事情沒有這麼簡單，影響腸道菌相的因素相當多，包括基因、飲食、作息、壓力、運動、藥物。各式各樣的影響因素，
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你在餐廳點了一道 200 元的中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵，結果一碗陽春麵端上桌。好吧，似乎也沒什麼錯？這就是取名的魔力。好的命名會是產品的漂亮點綴，然而保健食品是個比較不一樣的產業生態，保健食品命名怎麼想？除了為產品畫龍點睛，還有幾個面向需要留意，才能更賺錢同時不被罰錢。 不侵權：先作商標前案檢索 市面上的保健食品產品命名，主要可以分成兩種路線。 第一種是用功效相關字或是發音，創造出一個獨特造語，例如「益暢敏」、「視易適」。 如果想要給產品一個特別的造語名，別忘了把「商標」這件事放在心上。只要是有識別性的文字、圖形，都屬於商標的範疇。在發想產品命名時，可以先在 智慧局商標檢索系統 查詢有沒有類似的已註冊商標；如果有的話，申請的商品、產業類別是哪些。 更謹慎的作法是，請公司相關部門或外部事務所進行前案檢索，評估類似商標、侵權風險高低，以及自己是否要先申請商標以作保護。 另一種命名方式，則是直接使用功效成分名稱，帶出是什麼產品。例如「天然酵母B群」、「葉黃素+蝦紅素」。使用通俗的功效成分作為產
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拜網路所賜，身在保健食品產業的我們，可以在網路搜尋到許多珍貴的保健食品趨勢資料，作為產品開發的參考。然而，根據資料類型不同，應用方向也會不一樣。對於各種資料的研究手法有基本認識，才能從中有所洞見，真正轉化為行動！ 這次想跟你分享常見的保健食品趨勢資料。看完這篇文章，你將會了解四種易入手的保健食品趨勢資料類型、解讀時的重點，以及可以如何運用。 1. 專家觀點報告 這裡的專家觀點報告，包括來自研究機構、市調公司、企業、業內人士的分析及評論。在看這類資料時，有兩個面向值得我們多多觀察。 案例：看其他人正在做什麼 專家報告的重要基底通常包括市場新品動態、大公司策略布局、受關注的新創。 以台灣食品市場來說，市場趨勢大約比國外慢一到兩年，甚至更久。因此，歐美、日本市場的當紅動態，可能就是下一波台灣市場的新趨勢。 例如這一兩年在台灣崛起的康普茶，其實幾年前在歐美、韓國就已經相當盛行。在台灣幾家關鍵廠商的帶動之下，清爽、可幫助消化的健康定位吸引不少消費者，近期更延伸出茶香、果香等更細膩的口味
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市場規模，是在新產品開發前期相當重要的評估指標。同樣身在保健食品產業的你，也曾經跟我一樣，為了找最新的台灣保健食品市場規模資料，在 Google 漫漫搜尋嗎？這篇文章中，我將從擔任食品產業分析師兩年、以及在保健食品業界的經驗，跟你分享如何取得可信賴、具參考價值的保健食品市場規模資料。 為什麼要知道市場規模 有件事令我印象非常深刻，在某場求職面試時，老闆走進來、坐下，開啟談話的第一句，就是問我「台灣保健食品市場有多大？」。 剛進入職場時，對於市場規模這幾個字其實沒有太大感覺，總覺得很遙遠。後來漸漸體悟到，為什麼從老闆到基層都該關心市場規模。 1. 評估新事業可行性：營收跟獲利，無庸置疑是事業營運的重要目標。由於每個產業的樣態都不一樣，簡單來說，就是當想吃一塊餅時，要先看看這塊餅有多大，還會不會更大，然後想想自己有能力吃多少。 2. 讓產品策略更明確：綜合市場規模、自己的商業模式、以及競爭者在財報、新聞、社群等公開資訊，可以讓我們在規劃產品時，由宏觀的角度看目前市場需求在哪裡，作出更具市場潛力的產品、更能貼
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由保健食品公會主辦的《精準老化的新商機》研討會，是近一個月內第二場以「精準」為切入點的保健食品研討會了。可見精準真的是當今保健食品界的熱門關鍵字！ 滿喜歡這次研討會分別從市場趨勢、學術研究、醫療臨床三個角度來切入，帶來不同面向的收穫。我從中歸納出三個重要的商機所在，與你分享。 一、品牌提供的不只是產品，而是解決方案及生活方式 「保健食品，只是消費者對生活追求的其中一個選擇。」食品所陳麗婷資深研究員這麼說。 我覺得這句話非常值得好好思考啊！買保健食品的人，究竟為了什麼而買？對保健食品業者來說，讓消費者願意購買自家產品，是一個目標；然而對消費者來說，買保健食品只是一個手段 (What)。後面的動機 (Why) 是什麼？想要達到的目的是什麼？如果不深入探究，是無法滿足消費者深層需求的。 食品所定調 2022 年食品產業趨勢是「我」時代的全面滿足。消費者傾向用自己的方式安好，好好對待自己。因為想要好好過生活，所以選擇購買保健食品，希望緩解身心上的既有不適，或是減輕對健康狀態的不安。 這讓我想到哈
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第一屆國際精準保健營養食品展，於 2022 年 3 月 25 日 ~ 28 日在世貿舉辦。在主辦單位台灣保健食品學會的號召下，無論是早上的開幕典禮，還是下午的專業論壇，都是產學界大咖雲集。 這次主要想分享的是專業論壇。之前也參加、幫忙過不少研討會，這應該是我第一次遇到現場大爆滿，真的是座無虛席，甚至還有不少人就算在一旁站著也要聽完全程。看來規模 1500 億的保健食品市場，真的還有不少成長空間！ 這場論壇由多個 15 分鐘短講組成，講者來自各大學、研究機構、醫院、企業 。聽完後，我最大的感想是，單打獨鬥太辛苦，合作才能走得更長遠。我試著從論壇中，歸納三個台灣保健食品產業找戰略夥伴的重要方向，與你分享。 產學合作：開發國產功效原料 目前台灣的保健食品，有八成以上的原料都是進口而來。而目前幾個主要的消費者需求缺口，可能就跟這件事有關。 「總覺得台灣保健食品比國外貴很多，是不是廠商賺很大？」 在網路上常看到消費者有這樣的印象。然而台灣的保健食品業者，成本起點本身就跟國外廠商不同。同樣使用歐美品
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想開發日本製保健食品或原料，或是想讓自家好產品進軍日本市場，卻不知道怎麼確認日本食品原料法規嗎？ 日本是保健食品大國，對台灣消費者來說，Made in Japan 的保健食品 = 高品質、有效。不少品牌都會從日本進口保健食品在台販售，甚至特地委託日本工廠代工。反過來說，也有不少台灣廠商看好日本的龐大市場，希望在日本進行海外佈局。 在規劃這些策略時，由於各國對於食品的管理方式不同，產品是否符合當地的法規，絕對是首要確認事項！ 過去在查各國法規時，常常有大海撈針之感。因此在這系列文章中，我嘗試結合過去幫多家廠商查詢法規、以及本身作產品開發的經驗，跟你分享台灣及日本保健食品法規的差異，以及其中該注意的地方。 那麼我們首先從原料談起吧！ 什麼是「食品」？ 回歸最基本的法律定義，根據台灣食品安全衛生管理法，食品指供人飲食或咀嚼之產品及其原料；根據日本食品衛生法，食品指所有的食品、飲料，但不含醫藥品、醫療器材法律規範下的產品。 食品成份，可分為原料及添加物兩大種類。 添加物部分，